Zoals de Romeinen niet zonder Garum konden en de Middeleeuwers niet zonder poudre, konden ze in het middeleeuws Arabië niet zonder Murri.
Het is een geurig kruidig zoutmiddel. Er zijn verschillende recepten overgeleverd uit de dertiende eeuw. Sommigen hebben een rijpingsproces van enkele maanden nodig, anderen zijn op de dag zelf al te gebruiken.